ケーキ風ハッピーちらし寿司
レシピ提供：JA晴れの国岡山 新見女性部
秋の味覚「新見産ピオーネ」をレーズン（選果落ち）にして、Mixナッツと合わせすし飯を作りました。Mixナッツを乾煎りすることで香ばしさがでます。
味付けは大興産業の「らっきょう酢」、「ほめられ酢」を使用。果物を使うことで、甘みと酸味のバランスが良く見た目も可愛く仕上げました。
主食ですが、主役にはならないところが良いところ。子供から大人までハッピーな気持ちなれるように、ケーキ風に仕上げました。
斬新な発想で、さっぱりな味付けに仕上げたところもポイントです。
レシピ（2人分）
材料
＜酢飯＞
- ご飯（こしひかり）300g
- すし酢（らっきょう酢）30cc
- Mixナッツ20g
- ピオーネレーズン10g
- 枝豆20g
＜飾り＞
- 大根の甘酢漬け10g
- ほめられ酢10cc
＜A＞
- ピオーネ5個
- シャインマスカット5個
- トマト赤・黄2個
- ブルーベリー又は柿適量
作り方
- Mixナッツ、レーズン、枝豆を鍋に入れて乾煎りし、すし酢を入れて煮る。
- ご飯に①を入れて丁寧に混ぜる。
- ケーキ型に②の混ぜご飯を入れて1段目を作り、残りの混ぜご飯を平たく整えて1段目の上に乗せる。
- ほめられ酢に漬けた＜A＞を彩りよく乗せて飾る。
晴寿司プロジェクトについて
正座してかしこまって食べるのが正解というわけではなく、いろんなスタイルで愉しんでよい郷土の味。それが令和のばら寿司「晴寿司」なのです。
＜晴寿司の定義＞
・シャリは、岡山県産米を使用した五目寿司とすること。
・具材に複数の旬な岡山県産食材をふんだんに使用した、創作のばら寿司であること。