おいしい！楽しい！！パーティー寿司

作り方

1. すし飯は、お米を洗い余分な水分を取り、分量の水、酒を加え昆布をのせて30分おき炊く。
2. ご飯が炊きあがったら昆布を取り除き、すし桶に移し、合わせ酢を全体に回しかけて切るように混ぜる。
3. 粗熱がとれたらすし飯に＜混ぜる具＞を加えて混ぜる。

作り方

1. ごぼうはささがきにして酢水に浸けてアクを抜く。
2. れんこんは小さめのいちょう切りにする。
3. 人参は花型にし、残りを細切りにする。
4. 1、2、3を＜A＞で煮る。

作り方

1. さわらの切り身に、薄く塩をふり10分おく。キッチンペーパーで水分を拭き容器に米酢を入れ、さわらを入れたのち15分おく。さわらが白くなったら砂糖を入れなじませる。
   ※前日に準備する。
2. みょうがはラッキョウ酢につけておく。
3. ナスは浅漬けにし、縦に細長く切ったあと巻く。
4. れんこんは薄い輪切りにして、酢水で茹でておく。
5. 生椎茸は、前日に＜B＞で煮ておく。味がなじんだら、千切りにする。
6. エビは水洗いし、背ワタを取り（第2関節に竹串を入れる）塩茹でにする。色が変わったら引き上げる。
7. 肉そぼろは、ミンチ肉を炒める。火が通ったら＜C＞で味をなじませ、最後にしょうが汁を入れる。
8. いんげんとオクラはさっと茹でる。
9. レタスは水で洗い、水気を拭きとる。
10. パプリカは薄く切る。
11. きゅうり、ミニトマトは水で洗い、水気を拭きとる。きゅうりは縦に細長く切り、ミニトマトを中心に巻き付ける。
12. 卵はボールに入れ溶きほぐし、フライパンに油を熱し、薄焼きにして錦糸卵にする。

1. 具を加えたすし飯が冷めたら半分に分け、それぞれ四角く形作りしっかり押す。一つにレタスを敷き、その上に肉そぼろを敷きつめ、もう一つのすし飯を重ね三角に二等分する。
2. 錦糸卵を全体に敷きつめ、パプリカを側面にあしらい、＜飾る具＞ままかりの酢漬け・ナスの浅漬け・オクラ・きゅうり・ミニトマト・イクラを可愛らしく飾る。

1. 具を加えたすし飯が冷めたら三等分にし、それぞれ長方形に形作りしっかり押す。一つめにとびっこを敷き二つめのすし飯を重ねる。その上に千切りにした干椎茸の甘辛煮を敷きつめ、その上に三つめのすし飯を重ねる。
2. 錦糸卵、とうもろこしを全体に敷きつめ、＜飾る具＞さわらの酢じめ・エビ・穴子・花型人参・椎茸・酢れんこん・みょうがの甘酢漬け・いんげん・イクラを華やかに飾る。