作り方

1. ブリの切り身は4㎝大に切り分ける。軽く塩をふって10分ほど置く。
   酒をふりかけ、水気をしっかりふき取る。
2. まんばは、軸と葉を分け、沸騰したお湯で軸から茹でる。
   軸に透明感が出たら水にとり、絞って2cmに切り分ける。
3. 白ネギ・生姜をみじん切りにする。
   甘酢の酢・砂糖・しょうゆを合わせる。
4. フライパンにブリを並べ、中火で両面に焼き目をつけて取り出す。
   フライパンの油を軽くふき取る。
5. フライパンにマルホン圧搾純正胡麻油とまんばを入れて中火で温める。
   温まったら甘酢を入れて沸騰させ、ブリを戻し薬味の白ネギと生姜を加え、フタをして約１分加熱する。
6. お皿にまんばとブリを盛りつけ、煮汁を煮詰めてブリの上からかける。
   お好みでごま油屋のラー油を回しかける。