作り方

1. フルーツクリームを作る。
   小分け絹ごしをザルにだし、重石をして30分程水切りする。
   ボウルに移して、泡立て器でなめらかになるまでしっかり混ぜ、ハチミツを加える。
   バナナとスイカは一口大に切り分けて、レモンのスライスと合わせ、豆腐クリームに加えて白和えにし、冷やしておく。
2. パンケーキの生地を作る。
   小分け絹ごしをボウルに入れ、泡立て器でしっかり混ぜる。
   卵、きび糖、薄力粉、ベーキングパウダー、バニラエッセンスを順に加え混ぜ、15分程おいてなじませる。
3. サラダ油を薄くひいたフライパンで、弱火で５～６分かけて両面焼く。
4. フルーツ白和えにクルミを加えたクリームをパンケーキとともに盛り付ける。
   ミントを添え、お好みでメープルシロップをかける。
   パンケーキとともにフルーツクリームを盛り付け、クルミとミントを添える。
   お好みでメープルシロップをかける。