にこまるキッチン

サバ缶のアラビアータ

2019年6月22日放送

サバ缶のアラビアータ

2019年6月22日放送

アラビアータはトウガラシとニンニクの風味がきいた、辛味のあるトマトソースです。
サバ缶の煮汁を加えると、コクが加わり味に深みが出ます。彩りに夏野菜を添えました。

材料2人分

サバ水煮缶
1缶
ナス
2本
　塩
小1/2
　オリーブオイル
大1.5
パプリカ（黄）
1/2個
オクラ
4本
塩
適量
　
アラビアータソース
　ニンニク
2片
　トウガラシ
2本
　オリーブオイル
大2
カットトマト
200g(1/2缶)
塩
少々
ハチミツ
小1
バジル、粉チーズ
適宜

作り方

サバ缶を開けて身と煮汁に分ける。煮汁はアラビアータソースに使うため、捨てずにとっておく。ナスは乱切りにして塩水に10分さらし、ペーパーでしっかり水気をふく。パプリカはナスに合わせて乱切りにする。オクラは塩みがきをして沸騰したお湯で1分茹で、水に取って、斜め切りにする。　ニンニクは薄切り、トウガラシは種を取って半分に切る。　　　
フライパンにオリーブオイルを入れ、ナスを皮目が下になるように並べる。
中火にかけ、焼き目がついてきたらとパプリカも焼き、ペーパーに取り出す。
アラビアータソースを作る。同じフライパンにオリーブオイル大2を加え、ニンニクとトウガラシを加えて弱火で温める。色が変わってきたらぺーパーに取り出す。
いったん火を止め、カットトマトとサバ缶の煮汁を加えて、中火で5分煮る。フライパンにニンニクとトウガラシを戻す。
（3）にサバとナス、パプリカを加えて5分煮る。塩とハチミツで味を調える。
お皿に盛り付け、オクラ、バジル、粉チーズを添える。