にこまるキッチン

ビーフグラタン

2019年1月12日放送

ビーフグラタン

2019年1月12日放送

ビーフシチューにチーズをのせてグラタンにします。
温めなおすと焦げやすいビーフシチューもグラタン仕上げにすると熱々を食べられます。

材料3人分

【A】
タマネギ
1個
ニンジン
1/2本
ジャガイモ
2個
バター
10g
水
400ml
ビーフコンソメ
2個
ローリエ
1枚
　
【B】
牛こま切れ肉
150g
ニンニク
1/2片
シメジ
100g
バター
5g
塩、コショウ
少々
ブランデー
小1
　
【C】
バター
20g
小麦粉
大2.5
トマトペースト、ウスターソース
各大1
塩、コショウ、ハチミツ
適宜
チーズ
20g
パセリ
適宜

作り方

A の玉ねぎ、にんじん、ジャガ芋は一口大に切り、鍋にバターを溶かし、中火で炒める。
水、ビーフコンソメ、ローリエを加え、10分フタをして蒸し煮にする。
Bの牛肉、ニンニクの薄切り、シメジをフライパンでバターで焼き、塩コショウをし、ブランデーを加えて取り出す。
Cのバターと小麦粉を②のフライパンで弱火で炒め、ブラウンルゥを作る。
（3）に（1）のスープを少しずつ入れてなじませ、トマトペースト、ウスターソース、（1）（2）を加え、適宜、塩、ハチミツで味を調える。
耐熱皿に盛り付け、チーズをのせ、チーズが溶けるまで、高温のオーブントースターで5分程焼く。パセリを添える。