にこまるキッチン

カルボナーラ

2018年9月15日放送

カルボナーラ

2018年9月15日放送

カルボナーラは炭（イタリア語でカルボーネ）のように黒コショウがたっぷり振ってあるパスタです。
卵、チーズ、バター、ベーコンといった旨味があるものを使うと、生クリームなしでもコクのある仕上がりになります。
最後に振り掛ける黒コショウが味全体を引き締めてくれます。

材料2人分

パスタ（1.8mm）
130g
　
茹で湯
　お湯
2L
　塩
20g
　
ベーコン
150g
シメジ
100g
バター
10g
白ワイン
大2
粉チーズ
大5
卵
2個
黒コショウ、イタリアンパセリ
適宜

作り方

ベーコンは拍子木切りに、しめじは石づきを取って小房に分ける。
卵をボウルに割りほぐし、粉チーズを加えて混ぜ合わせる。
茹で湯を用意し、パスタをパッケージに書いてある表示時間のとおりに茹でる。
フライパンにバターを溶かし、ベーコンとシメジを弱火で焼く。
ベーコンの脂身が溶けだしたら白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。
パスタの茹で汁を50ml加え、ひと煮立ちさせる。
茹でたパスタをトングなどでつかんで直接フライパンに移す。
スパゲッティの周りが泡立つまでしっかり混ぜ合わせる。
（2）の卵のボウルに（4）のスパゲッティを移し、手早く混ぜ合わせる。
お皿に盛り付けて黒コショウを振り、お好みでイタリアンパセリを添える。