にこまるキッチン

野菜巻き肉まん

2018年2月24日放送

野菜巻き肉まん

2018年2月24日放送

肉まんのような、餃子のような、
野菜もたっぷり入った焼き肉まんです。
野菜は小松菜や青梗菜、白菜などでも作れます。
フライパンで簡単にできるので、
ぜひ出来立てをお召し上がりください。

材料8個分

生地
　薄力粉
80g
　強力粉
80g
　ベーキングパウダー
5g
　砂糖
大1
　塩
2つまみ
　水
約大8
　
マンバ（高菜）
2枚（100g）
シイタケ
1枚
白ネギ
3cm
ショウガ
5g
豚ひき肉
100g
塩
2つまみ
　
下味
　酒・砂糖・醤油・ゴマ油
各小1
　塩
2つまみ
　コショウ
少々
　
ゴマ油
小1
サラダ油
小2
酢醤油
適宜

作り方

生地の材料を合わせてこね、ラップでくるみ、約30分室温で寝かせる。
シイタケ、白ネギ、ショウガはみじん切りにする。
マンバは塩ゆでし、水に5分さらす。
粗みじん切りにして、水気をしっかり絞る。
豚ひき肉に下味をなじませる。
(2)の野菜を加えて混ぜる。
生地を約20cm角に伸ばす。
表面にゴマ油を塗り、肉あんを広げて手前から巻き、8等分に切り分ける。
サラダ油を熱したフライパンに肉まんを並べ、両面に焼き目をつける。
熱湯を肉まんの半分の高さまで入れ、フタをする。
弱火で10分蒸し焼きにし、フタを開けて水分をとばす。
お好みで酢醤油を添える。