にこまるキッチン

ひとくちさんの茶碗蒸し

2018年1月20日放送

ひとくちさんの茶碗蒸し

2018年1月20日放送

煮含めたみすず豆腐のひとくちさん（高野豆腐）を使って鍋で作る簡単茶碗蒸しです。
茶碗蒸しの中でふっくら旨味を含んだ高野豆腐が楽しめます。

材料2人分

ひとくちさん（高野豆腐）
6個
煮汁
　水
カップ1
　添付のだし
1袋
　
卵液
　卵
1個
　カツオ節
カップ1
　熱湯
カップ1
　みりん
小1
　薄口しょうゆ
小1
　塩
ひとつまみ
　
鶏モモ肉
100g
エビ
4尾
薄口しょうゆ
小1
シイタケ
2枚
丸もち
1個
細ネギ
少々

作り方

ひとくちさん（高野豆腐）を添付の煮汁で含め煮にする。
カツオ節に熱湯をかけてだしをとり、冷ましておく。
小さく切った鶏モモ肉、エビは熱湯にくぐらせ、薄口しょうゆをかける。
シイタケ、丸もちは半分に切り、細ネギは小口切りにする。
卵をといて(2)のだしとみりん、薄口しょうゆ、塩を加えて濾し、卵液をつくる。
器にひとくちさん（高野豆腐）と(3)の材料を入れて卵液を注ぐ。
アルミホイルでふたをして竹串で穴を3か所あける。
鍋に器を入れ、器の半分ほどの水を入れて火にかける。
沸騰したら、弱火で10分蒸し、仕上げにネギをのせる。