にこまるキッチン

五目混ぜご飯

2016年11月23日放送

五目混ぜご飯

2016年11月23日放送

ご飯にだしを加えて炊き始め、炊いている間に具を用意して、後でなじませる五目混ぜご飯です。ご飯にだしの風味があるため、炊き込みご飯のような仕上がりになり、具のアクもご飯に入らないので、薄味なのにご飯や具の食材そのものの味を楽しめます。

材料4人分

米
2合
　水
カップ2
　シマヤ塩分55％カットだしの素
小1
　
具
　ニンジン、レンコン、ゴボウ、マイタケ、シイタケ
各50g
　油揚げ
1/2枚
　ヒジキ
2g
　ショウガ
10g
　三つ葉
4本
　
シマヤ塩分55％カットだしの素
小1
水
カップ1
薄口しょうゆ
大1
みりん
大1
ゴマ油
小1

作り方

米はシマヤ塩分55％カットだしの素を加えて炊く。
ゴボウは、ささがきにして水にさらす。ニンジンは短冊切り、レンコンは半月切りの薄切りにする。切った根菜類を水から下ゆでし、ザルにあげる。
ヒジキは水で戻し、マイタケは手でさばき、シイタケと油揚げは薄切りに、ショウガは千切り、三つ葉は葉をとり、軸は2cmに切る
マイタケ、シイタケはゴマ油をひいた鍋で炒め、一旦取り出す。
③の鍋にゴボウ・レンコン・ニンジン、ショウガ、ヒジキをいれて炒め、油がなじんだところに、油揚げを加える。水とシマヤ塩分55％カットだしの素、薄口しょうゆ、水を入れ、煮汁がほとんどなくなるまで煮て、③を戻す。
炊き上がったご飯に④を混ぜて蒸らす。三つ葉を散らす。