にこまるキッチン

焼き鳥

2016年7月6日放送

焼き鳥

2016年7月6日放送

鶏肉のおいしさをストレートに味わえる焼き鳥。お家で簡単に、鶏肉たっぷりの焼き鳥を2種類作って楽しみましょう。

材料焼き鳥8～10本分

鶏モモ肉
2枚
　下味
　　酒
大1
　　塩
少々
　
白ネギ
2本
　
塩焼
　ゴマ油
大1
　ガーリックパウダー
少々
　塩、コショウ
少々
　
タレ焼
　サラダ油
小1
　酒
大1
　砂糖
大1
　みりん
大2
　しょうゆ
大3

作り方

鶏モモ肉は脂身をとり、縦に4等分して、約4㎝角になるよう切り分ける。
白ネギは3㎝長さに切る。
鶏モモ肉に塩と酒で下味をつけ、キッチンペーパーで軽く水気を押さえる。
鶏モモ肉と白ねぎを竹串にさす。
塩焼
フライパンにゴマ油を入れ、皮目から中火で両面焼く。
塩焼用の調味料を肉にかけて両面焼き、弱火で5分蒸し焼きにする。
焼けたらバットに取り出す。
タレ焼
フライパンにサラダ油を入れ、皮目から中火で両面焼く。
火を止めて余分な油をふきとり、タレの調味料を加えて弱火で5分蒸し焼きにする。
焼けたらバットに取り出し、残りのタレは強火でとろみが出るまで煮詰める。
塩焼、タレともに直火で炙り、焦げ目をつける。
タレ焼は煮詰めたタレにまぶして盛り付ける。