にこまるキッチン

花寿司

2016年3月2日放送

花寿司

2016年3月2日放送

ひな祭りやお花見にぴったりの簡単　ちらし寿司です。
そぼろ卵を細かく作ってちらし、型抜きしたハムとニンジンを添えると、花畑のようなお寿司がアッという間に出来上がります。

材料4人分

すし飯
　米
3合
　昆布
5cm角1枚
　酒
大3
　
すし酢
　酢
100cc
　砂糖
大5
　塩
大1/2
　
具
　そぼろ卵
(卵 3個、砂糖小3、塩 3つまみ)
　イクラ、レンコン、ニンジン、ダイコンの漬物
各50g
　ロースハム
4枚
　キヌサヤ
8枚
　白ゴマ
大1

作り方

すし飯を炊く。
炊飯器に3合のお米を研ぎ、3合分の水加減をする。
後で加える酢と酒と同量の水を抜き、酒と昆布を加えて炊く。
そぼろ卵を作る。
卵、砂糖、塩を鍋にいれて溶きほぐし、中火でまわりが半熟になるまでかき混ぜる。
時々、火を止めながら余熱でそぼろ状にする。
半熟の状態でよく混ぜることがそぼろになるポイント。
ニンジンは花型で抜き、1mmの厚さに切る。
レンコンは薄切りにし酢水に5分さらす。
切ったニンジンとレンコンに砂糖と塩（分量外）を加え、水から5分ゆでる。
ロースハムも花型で抜く。
キヌサヤは、塩ゆでして斜めに切る。
ダイコンの漬物は、小さく刻む。
すし飯を作る。
すし酢の材料を鍋に入れ、砂糖がとけるまで温め、炊き立てのご飯に加えて混ぜる。
すし飯に、白ゴマとダイコンの漬物を混ぜて冷ます。
器に盛りつけ、具を飾る。