にこまるキッチン

連島ゴボウ丼

2014年7月2日放送

連島ゴボウ丼

2014年7月2日放送

倉敷の特産、連島ゴボウは白くて柔らかく、香りのよいゴボウです。
さっと下ゆでして、牛肉とともに甘辛の煮汁にからませて、ご飯の上にたっぷりのせてどうぞ。
半熟卵をのせましたが、卵とじにしていただいても、おいしくいただけます。

材料2人分

連島ゴボウ
1本
牛バラ肉
200g
半熟卵
2個
青ネギ
1本
白飯
2膳
　
煮汁
　水
150cc
　昆布
1片
　酒
大2
　みりん
大2
　砂糖
大2
　しょうゆ
大4

作り方

連島ゴボウは大きめのささがきにしてため水に入れていく。
さっと水を切って、水から下茹でし、沸いて5分したらザルにあげる。
牛肉を切り分け、さっと霜降りしてザルにあげる。
青ネギは斜め切りにしておく。
卵は沸騰湯で約10分茹でて半熟卵にし、半分に切る。
煮汁を合わせて煮詰める。とろみがでたら、連島ゴボウと牛肉を入れてからめる。
白飯に連島ゴボウと牛肉をのせ、青ネギと半熟卵をのせる。