にこまるキッチン

カツ丼

2013年2月20日放送

カツ丼

2013年2月20日放送

カツ丼が目の前にあると、まるで「元気だしてがんばって！」と言ってくれているような気になります。元気だして欲しい人にぜひ作ってあげて下さい。

材料4人分

白ごはん
4杯分
豚ロース肉
4枚
塩、コショウ
適量
小麦粉、卵、パン粉（衣用）
適量
タマネギ
1個
卵
8個
　
水
カップ2
昆布
5cm角1枚
みりん
80cc
薄口しょうゆ
40cc
濃口しょうゆ
40cc
砂糖
小2

作り方

豚肉は脂身と赤身の間を筋切りする。肉たたきでたたき、約1.5倍の大きさに伸ばす。
両面に塩コショウをする。タマネギは薄切りにする。
肉に小麦粉、卵、パン粉を順につけ、170度の油で４～５分揚げる。
煮汁を作る。鍋に水と昆布を入れ、そこにみりん、薄口・濃口しょうゆ、砂糖を加える。沸いてきたら昆布を取り出し、タマネギを加えしんなりするまで煮る。
フライパンに１人分の煮汁とネギを入れ、沸いてきたら切り分けたトンカツをのせる。卵２個を軽く溶き、まず白身を全体にかけある程度固まったら、残りの黄身をかける。フタをして約５秒経ったら火を止め１０～１５秒おく。
どんぶりにご飯を入れ、その上にカツと煮汁をかけたら完成！