にこまるキッチン

ひじき料理２種

2012年3月14日放送

ひじき料理２種

2012年3月14日放送

乾物料理は「なんとなく手間がかかる」と思われがちですが、
基本は水分で戻すだけで大丈夫。
干すことで凝縮した栄養とおいしさは、生のそれより多くなっているもの。
ひじきだけを戻して調理し、いろいろな料理に使ってみてください。
もちろんお弁当にもおススメです。

材料4人分

・ヒジキ煮（出来上がり約150g）　
ヒジキ
20g
だし汁
2カップ
酒、しょうゆ、みりん
各大2
砂糖
小1
　
・ヒジキ入り鶏団子とタケノコの煮物（4人分）　
鶏ひき肉
200g
酒、みりん、しょうゆ
各小2
塩
つまみ
片栗粉
大1
ショウガ
1片
白ネギ
1/3本
ニンジン
30g
ヒジキ（煮たもの）
大2
煮汁　だし汁
2カップ
　　　みりん、しょうゆ
各大3
　　　塩
少々
茹で

作り方

ヒジキ煮
たっぷりの水にヒジキを入れてしばらくおく。最短で20分、時間がある場合は一晩でもOK
鍋にだし汁、酒、しょうゆ、みりん、砂糖を入れ、そこにヒジキを入れて煮汁がなくなるまで煮つめたら完成！
ヒジキ入り鶏団子とタケノコの煮物
下味をつけたひき肉に、みじん切りしたショウガ、白ネギ、ニンジンを入れて練る。ここに先ほど作ったヒジキ煮を入れる
鍋で煮汁を作りタケノコを入れて煮る。練ったひき肉に片栗粉を入れ、つみれにして鍋に入れる。10分程強火で煮たら、カイワレ菜を添えて盛り付ければ完成。
レンコンとヒジキのサラダ
マヨネーズにすりゴマと先ほど作ったヒジキ煮を入れ、お好みでしょうゆを入れて混ぜる。
ここに塩茹でしたレンコンを入れて和える。カイワレを添えて盛り付ければ完成