にこまるキッチン

和風ロールキャベツ

2011年12月14日放送

和風ロールキャベツ

2011年12月14日放送

年末年始の寒い日におすすめの和風ロールキャベツ。
鍋のように炊きながら食べてもよし、おでんのように他の具を加えて炊いてもよし。
冷めたおせち料理を温めなおすのにも使えます。

材料4人分

キャベツ
12枚
鶏挽き肉
350ｇ
ニンジン
50ｇ
細ネギ
4本
かんぴょう
約20ｇ
シイタケ
8枚
エビ
12尾
　
【下味】　
酒・みりん・しょうゆ
各小2
塩
2つまみ
ショウガ汁
小1
卵
1/2個
片栗粉
大1
　
【煮汁】　
だし（昆布・カツオ節）
2カップ
みりん
大5
しょうゆ
大5
塩
少々

作り方

水に昆布とカツオ節を入れて火にかけ、煮立ったら調味料（みりん・しょうゆ・塩）を加える。
キャベツは一枚ずつ下茹でする。しんなりしたら取り出して、水にくぐらせる。※茹ですぎないように注意する。
かんぴょうは、水洗いして塩もみをする。さっと水洗いした後、10分ほど茹でる。
鶏挽き肉に塩、ショウガ汁を入れ、粘りが出るまでもみこむ。
酒・みりん・しょうゆをそれぞれもみこむ。さらに、卵、みじん切りにしてさっと茹でたニンジン、小口切りにしたネギ、片栗粉をそれぞれ混ぜ合わせる。
キャベツの水気を拭き、タネを包み、かんぴょうでしばる。
鍋に6を隙間なく並べて、間にシイタケをつめる。だしを注ぎ、上から紙蓋をして、弱火で20分ほど煮込む。
煮汁が1/4くらいになったらエビを入れ、さっとあたためて、出来上がり。