にこまるキッチン

スペアリブの煮込み

2011年11月16日放送

スペアリブの煮込み

2011年11月16日放送

寒い日に、家の中に湯気が立ち上っていると気持ちが温かくなるものです。
不思議なもので、スペアリブを使うと見た目も豪華にみえます。
下茹でをすると、長く煮込まなくても、柔らかく、しっかりとした味に仕上がりますよ。

材料4人分

スペアリブ
8本（約600ｇ）
塩・こしょう
少々
オリーブ油
大1/2
タマネギ
1個
ジャガイモ
2個
パプリカ（ピーマン）
2個
ニンニク
1片
　
【合わせ調味料】　
水
150cc
リンゴ酢
75cc
砂糖
大4
ハチミツ
大1
しょうゆ
大1
ウスターソース
大1
トマトペースト
大2

作り方

スペアリブは切り込みを入れ、お湯から15分程度、下茹でする。火の強さは弱火。
キッチンペーパーで水気をとり、両面に塩・こしょうをふる。
鍋に、オリーブ油とニンニクを入れ、スペアリブを焼く。
スペアリブの片面に焼き目がついたら裏返して、くし形に切ったタマネギを加える。
タマネギに焼き目がついたら、水、リンゴ酢、トマトペースト、砂糖、しょうゆ、ウスターソース、ハチミツを入れて、タマネギに透明感が出るまで約10分煮込む。
付け合わせを作る。ジャガイモは塩茹でし、パプリカは軽く茹でる。
鍋から具をすべて取り出し、煮汁の味を塩でととのえる。
スペアリブと付け合わせを盛り付け、煮汁を上からかけて、出来上がり。