にこまるキッチン

メンチカツ

2011年10月12日放送

メンチカツ

2011年10月12日放送

おかずとしても、ちょっとしたおやつとしても人気のメンチカツ。
食べた時に口の中で肉汁がしみ出るメンチカツを作るには、タマネギが多めで肉種が柔らかく、そしてよく練ること。
粗めの生パン粉を使って、サクサクを目指して下さい。

材料4人分

合いびき肉
350g
タマネギ
小1個（約150g）
バター
10ｇ
パン粉
大3
牛乳
大4
卵
1個
塩
小1
コショウ
適宜
　
【衣】　
小麦粉、とき卵、パン粉
各適量

作り方

大きめにみじん切りしたタマネギを、バターを使って弱火でじっくりと炒める。透明感が出るまで炒めて、冷ましておく。
合いびき肉に塩、コショウを加えて、粘りが出るまでしっかりと練る。
タマネギを加えて混ぜ、牛乳（大2）で湿らせたパン粉を入れる。
卵を加えて混ぜ合わせる。
少しずつ牛乳を加えながら、柔らかめに仕上げる。
※柔らかくなりすぎるようなら、牛乳は全量使わなくてもよい。
食べやすい大きさに分け、小麦粉、卵、パン粉の順番にまぶして、衣をつける。
180℃の油で揚げる。油の泡が少なくなったら上げ、余熱で中まで火を通す。
粗熱がとれたら盛り付け、好みでソース、ケチャップ、マスタードを添えて出来上がり。