にこまるキッチン

たこ飯

2011年7月13日放送

たこ飯

2011年7月13日放送

瀬戸内の夏の名物として知られるタコ。
火を通しすぎると固くなるイメージですが、薄く切って炊くことで、食べ易く、さらにご飯の味もよくなります。
「食べ易さはおいしさのひとつ」ということが実感できますよ。

材料5～6人分

茹でタコ
200ｇ
※タコは生の場合、塩ゆでしておく。　
　
米
3合
水
約2.5カップ
酒
大3
しょうゆ
大2.5
みりん
大2
ショウガ
10ｇ
昆布5cm角
1枚
オクラ
約3本

作り方

タコの足を一本ずつ切り分け、水かきを取り除く。よく揉み柔らかくしておく。
酒洗いして臭みを取った後、斜めに薄切りする。足先は取り除く。
研いだ米に調味料（酒、しょうゆ、みりん）を入れる。
“調味料＋水＝普通の水加減”になるように水を加える。
千切りにしたショウガ、昆布、タコを加え、白米と同じように炊く。
炊き上がったらよくほぐし、味見して塩加減が足りない場合は塩を少々加える。
塩ゆでしたオクラを小口切りにして、出来上がり。