にこまるキッチン

スパニッシュオムレツ

2011年5月18日放送

スパニッシュオムレツ

2011年5月18日放送

スペインの家庭料理、まん丸いオムレツです。
中に入れるのはジャガイモと玉ねぎだけですが、オリーブ油の香りと野菜の甘みが感じられる、シンプルなレシピです。ジャガイモは低温の油で揚げ焼きにし、玉ねぎは甘みがでるようにゆっくり炒めましょう。

材料22ｃｍのフライパン1個分

卵
4個
ジャガイモ
4個
タマネギ
1/2個
オリーブオイル
大6
塩
適量
チーズ・パセリ
お好みで

作り方

ジャガイモの皮をむき、3～5ｍｍの厚さにスライスして水にさらす。
タマネギはみじん切りにして、水にさらしておく。
オリーブオイル（大6）でジャガイモを揚げるように焼く。
半透明になったら塩で味付けし、バットに移して粗熱をとる。
2のフライパンに大1分のオリーブオイルを残して、タマネギを炒め、塩で味を調える。ジャガイモと同様にバットで粗熱をとる。
溶いた卵にジャガイモとタマネギを混ぜ、塩で味を調える。
フライパンにオリーブオイル大1を熱し、卵を一気に流し入れる。
下からかき混ぜないよう注意しながら、弱火で加熱する。
ふちが固まってきたら、裏返して焼く。
お好みでチーズやパセリをかけて出来上がり。