にこまるキッチン

そぼろご飯

2011年2月23日放送

そぼろご飯

2011年2月23日放送

そぼろを作る時にテフロン加工の鍋をつかうと、
油を入れたのと同じように大きな固まりになってしまいます。
油を使わず、アルミやステンレスの鍋で作りましょう。
作り終わったら鍋に水をはってしばらく置き、洗い易くなってから磨いて下さいね。

材料4人分

鶏ひき肉
200ｇ
　酒
大3
　ショウガ汁
大1
　砂糖
大2
　薄口しょうゆ
大2
　みりん
大1
　
卵
3個
　砂糖
大1・1/2
　塩
小1/3
　だし
大1
　
インゲン（塩茹で）
16本
ご飯
適量
　
ノリ・紅ショウガ・ネギ
適量

作り方

鍋にひき肉、酒、ショウガ汁を入れてなじませ、中火にかけてかき混ぜる。
大きなかたまりになるので、油は使わない。
1に砂糖、みりん、しょうゆを加え、焦がさないように加熱する。
水分がとんだら、鍋から出しておく。
鍋に卵、砂糖、塩、だしを入れ、よくかき混ぜる。
よく混ぜた後、火をつけ中火で加熱。
火にかけたり、はずしたりと余熱でうまく調整しながら、細かいそぼろにする。
ご飯にひき肉、たまご、塩茹でしたインゲンをのせ、
お好みでノリ、紅ショウガ、ネギを盛り付けて出来あがり。