にこまるキッチン

豚肉のソテー　レモン風味

2010年7月21日放送

豚肉のソテー　レモン風味

2010年7月21日放送

レモン汁を加えたソースなので、暑い季節にぴったりでさっぱり食べられます。
オリーブペーストのかわりにオリーブの実を刻んだり、セロリやピクルスを
刻んで加えても味にアクセントがつきますよ。

材料4人分

豚肉
400ｇ
レモン
1/2個
玉ネギ（みじん切り）
大4
ローズマリー
1枝
オリーブペースト
大1
白ワイン
大4
バター
20ｇ
塩・こしょう・小麦粉
適量

作り方

レモンは約30分水に漬けておいた後、皮をむいて千切りにしておく。
レモンの果肉は搾っておく。玉ネギはみじん切りに。
肉は筋切りをして、肉たたきで叩き、柔らかくしておく。
肉の両面に塩とこしょうで下味を付け、小麦粉をまぶしておく
フライパンでサラダ油（分量外）を温め、中火で肉の両面を焼く。
焼けたらフライパンから取り出しておく。
5のフライパンに玉ネギとローズマリーを入れ、炒める。
玉ネギに透明感が出てきたら、オリーブペースト・白ワイン・レモン汁・レモンの皮を加えて加熱。
肉をフライパンに戻し入れ、ソースとよくなじませる。なじんだら再び肉は取り出す。
フライパンのソースにバターを溶かしてソースを仕上げる。
皿に肉を盛り付け、ソースをかけて出来上がり。