にこまるキッチン

カシスのシフォンケーキ

2010年5月26日放送

カシスのシフォンケーキ

2010年5月26日放送

「シフォンケーキは失敗が少ない！？」
いえいえ、メレンゲの作り方で気を抜くとふくらまないものです。
愛情を持って、状態を見ながら作ってみてください。

材料17ｃｍシフォン型1個分

卵黄
4個分
粉砂糖
40ｇ
サラダ油
大2
牛乳
大4
薄力粉
100ｇ
ベーキングパウダー
小1/2
　
卵白
4個分
粉砂糖
40ｇ
　
カシス
40ｇ
キルシュ
大1
粉砂糖
10ｇ
　
クリームチーズ
50ｇ
生クリーム
100ｇ
粉砂糖
10ｇ
ミント
適宜

作り方

カシスにキルシュ（大1）と粉砂糖（10ｇ）を混ぜて、約10分おく。
卵黄（4個分）に粉砂糖（40ｇ）を加え、ハンドミキサーで混ぜる。
マヨネーズ状になったら、サラダ油（大2）を加えてさらに混ぜる。
油がなじんだら、牛乳（大4）を入れ、ふるいにかけた粉（薄力粉・ベーキングパウダー）を入れ、
粉っぽさがなくなるまで丁寧に一方向に混ぜる。
≪メレンゲ≫卵白を泡立てる。ハンドミキサーの一番弱いスイッチで。
泡立てすぎに注意。
粉砂糖（40ｇ）を加え、手で角が立つくらいまで泡立てる。
3のボールにメレンゲを約半分入れ、静かに混ぜる。
5を残りのメレンゲのボールに入れて混ぜる。
この手順をとると、メレンゲの泡がつぶれにくい。
カシスを加えてさっくりと混ぜ、型に入れる。
180度のオーブンで約30分焼く。
≪クリーム≫室温に戻したクリームチーズ（50ｇ）に、生クリーム（100ｇ）を少しずつ混ぜる。
粉砂糖（10ｇ）を加えて、クリーム状になるまで、よく混ぜ合わせる。
焼きあがったシフォンケーキにクリームとミントを添えて出来上がり。