にこまるキッチン

ラザニア

2010年3月17日放送

ラザニア

2010年3月17日放送

ミートソースの美味しい作り方を、というリクエストを頂きました。
ミートソースは時間もかからず、手作りに慣れると様々なお料理に応用がききます。
今回は応用でグラタンをご紹介。
味がしっかりするまで塩を入れて加減すると、美味しく仕上がりますよ。

材料4人分

ラザニア
4枚
　
≪ミートソース≫　
牛ひき肉
300ｇ
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1片
バター
20ｇ
赤ワイン
50ｍｌ
ホールトマト
400ｇ
ナツメグ・パプリカ・塩・こしょう・砂糖　適量　
　
≪ホワイトソース≫　
バター
20ｇ
小麦粉
20ｇ
牛乳
300ｍｌ
　
溶けるチーズ
適量

作り方

ラザニア（4枚）を茹で、冷水で冷ます。水気を拭き、皿の大きさに合わせて切る。
≪ミートソース≫
軽く油をひいたフライパンで、ひき肉を炒める。
ナツメグ・パプリカ・塩・こしょう・砂糖で下味をつける。
余分な油はキッチンペーパーでとり、ひき肉がパラパラになり軽く焼き色がつくまで炒める。
炒めたら一度皿にとり出しておく。
ひき肉を取り出した後のフライパンにバターを入れ、余熱で溶かす。
溶けたらみじん切りの玉ねぎ・にんにくを入れ、透明感が出るまで弱火で炒める。
ひき肉をフライパンに戻し入れ、赤ワインを加え中火で加熱してアルコールをとばす。
裏ごししたホールトマトを加え、中火のまま少しとろみが付くまで煮詰める。
塩・砂糖で味を調えて、ミートソースの出来上がり。
≪ホワイトソース≫
鍋にバターを入れて溶かす。溶けたら小麦粉を入れ、しっかり混ぜ合わせる。
弱火で焦がさないように加熱しながら、少しずつ牛乳を加え、
ダマにならないように混ぜ合わせてホワイトソースの出来上がり。
耐熱容器にミートソースとラザニアを交互に敷き詰めて層を作る。
一番上にホワイトソースをかけ、溶けるチーズをトッピング。
200度のオーブンで約15分焼いて出来上がり。