にこまるキッチン

トマト風味のエビマロニー

2009年11月25日放送

トマト風味のエビマロニー

2009年11月25日放送

今回はエビとトマトをつかい、マロニーを麺として扱う一品をご紹介します。
マロニーは茹でた後ごま油をまぶしておくと、くっつかなくて扱いやすいですよ。
マロニーを使ったサラダや和え物など他の料理でも、ぜひ試してみてくださいね。

材料4人分

マロニー
200ｇ
ミニトマト
12個
エビ
16尾
しょうが
5ｇ
にんにく
1片
白ねぎ
10ｃｍ
唐辛子
1本
水
4カップ
トマトペースト
大1
中華スープの素
大1
ごま油
大1・1/2
サラダ油
大1/2

作り方

マロニー（200ｇ）を約6分茹で、水洗いしてザルにあげる。
ごま油（大1）をからめて、器に盛っておく。
しょうが・にんにくはみじん切り、唐辛子は種を取って小口切りに。
白ねぎは、炒め用（5ｃｍ）はみじん切りに、仕上げ用（5ｃｍ）は小口切りにする。
エビは背わたと殻を取って酒洗いし、塩をふっておく。
ミニトマトはキッチンペーパーで挟んで、軽く潰す。
潰すことで、スープの味が薄まらず、トマトの味もスープに溶け込みやすくなる。
ごま油（大1/2）・サラダ油（大1/2）でエビを焼く。
エビが焼けたら、その予熱でしょうが・にんにく・唐辛子・白ねぎを炒める。
香りが出てきたら、ミニトマトを加えて弱火で加熱。
トマトペースト（大1）・水（4カップ）・中華スープの素（大1）を加え、沸いたらアクを取って塩で味を調える。
器に盛ったマロニーにエビをのせ、スープをかけ、白ねぎをそえて出来上がり。