にこまるキッチン

おはぎ

2009年9月16日放送

おはぎ

2009年9月16日放送

花木にたとえて秋にはおはぎ（お萩）、春にはぼた餅（牡丹もち）
と名前がかわります。萩はとてもしなやかで可憐な花木なので、
おはぎも小さめに作ってみましょう。

材料18個分

うるち米
0.5カップ
もち米
1.5カップ
　
あずき
100ｇ
砂糖
100ｇ
塩
少々
　
きな粉
大6
砂糖
大3

作り方

うるち米ともち米を合わせて（通常の水加減で）炊く。
あずきあんを作る。あずきを洗って、たっぷりの水で沸騰させ、ザルにあげる。これを２回くり返す。
また鍋にあずきと水（あずきの約４倍の量）を入れ、びっくり水（100ｃｃ）をしながらしっかり柔らかくなるまで茹でる。
箸の先であずきが簡単に潰れるくらい柔らかくなったら、砂糖100ｇを加え、塩少々で甘みを引き立たせる。
米が炊けたら半つきにして冷ます。この時、米を潰し過ぎないのがポイント。
きな粉（大6）と砂糖（大3）を合わせておく。
米を18等分する。半分は丸めてまわりにあんこを、もう半分は中にあんこを入れ、まわりにきな粉をまぶして出来あがり。