にこまるキッチン

チヂミ

2009年6月24日放送

チヂミ

2009年6月24日放送

韓国のお好み焼きのようなもの、という説明があるとついつい中の
具を沢山入れてしまい、失敗してしまします。薄く、具は少なめに、
焼くときの油も多めにして焼いてみて下さい。
米粉のおかげで中はもちっとした食感です。

材料4人分

薄力粉
200ｇ
米粉
80ｇ
中華スープの素
小1
塩
小1
水
400ｃｃ
ごま油
小1
ニラ
1/2束
玉ねぎ
1/4個
にんじん
30ｇ
白ねぎ
1/3本
イカ・エビ
各200ｇ
サラダ油・ごま油・　
塩・こしょう
適量
　
〈酢じょうゆ〉　
しょうゆ
大2
酢
大2
ごま油
小1
刻みねぎ・コチュジャン
適宜

作り方

薄力粉に米粉、中華スープ、塩を順番に入れ、混ぜる。
水を少しずつ加え、よく混ぜたらごま油（小1）を入れ、30分から1時間ねかす。
イカとエビはよく洗い、水気を切った後、火が通りやすい大きさに切る。塩とこしょうで下味をつけておく。
玉ねぎは薄切りに、にんじんはせん切りに、ニラは3ｃｍの長さに、ねぎは小口切りにしておく。
おたま2杯分の生地に材料を加えなじませる。
フライパンにサラダ油（大1）とごま油（小1）を入れ中火で熱する。
生地を流し入れ、中火のまま表面がやや透明になるまで焼く。
両面焼けたら、強火にし、ごま油（小1）を加えてなじませ、出来あがり。