にこまるキッチン

ズッパ・イングレーゼ

2008年10月15日放送

ズッパ・イングレーゼ

2008年10月15日放送

今回はイタリアのデザートです。ズッパはシロっプを染み込ませた、イングレーゼはカスタードクリームをさします。
しっとりとしたスポンジで栗と洋梨を含んだカスタードクリームを包みました。ロールケーキ作りと同じ気持ちでぜひ作ってみてください。

材料12cmボール2個分

市販のスポンジ生地
1枚
生クリーム
200cc
バニラエッセンス
少々
粉砂糖
大1
フルーツ
適量
（栗の甘露煮、洋なしの缶詰）　
　
・シロップ　
水
大4
キルシュ
大1
砂糖
大4
　
・カスタードクリーム　
卵黄
2個分
粉砂糖
大3
コーンスターチ
大1
牛乳
200cc
チョコレート
40g
　
・メレンゲ　
卵白
2個分
粉砂糖
大1

作り方

スポンジ生地を切る。
市販のスポンジ生地(ロールケーキ用・丸いスポンジの場合は4枚ぐらいにスライスする)にラップを敷いたボールをあて、ふた用に丸く切り分ける。
ボールの側面に合わせて三角の型紙を作り型紙に合わせて三角に切る。
三角に切ったものを隙間なくボールに敷き詰める。
シロップを作る。
鍋に水と砂糖を入れ沸かす。水分が半分ぐらいになったら火を止めキルシュを加える。
あら熱が取れたらスポンジにハケでたっぷりぬる。
カスタードクリームを作る。
卵黄に粉砂糖を加えてマヨネーズの様になるまでしっかり混ぜる。
とろみがついたらコーンスターチを加え、コーンスターチが混ざったら牛乳を少しずつ加える。
鍋に移して中火にかけ、焦がさないようにしっかり混ぜながら煮詰める。
とろみがついたら火を止めチョコレートを加える。
クリームが出来たらバットに広げ、プリンのように固まるまで冷蔵庫で冷やす。
生クリームに粉砂糖とバニラエッセンスを加え角が立つぐらいまで泡立て、冷やしておいたクリームと混ぜる。
小さく切った洋なしと栗を加えよくなじませ
1のスポンジにクリームを詰める。
ふた用のスポンジを乗せ、乾かないようにラップをして約1時間冷蔵庫で冷やし固める。
卵白をしっかり泡立ててメレンゲを作り、泡立ったところに粉砂糖を加える。
4をボールから取り出す。
スポンジの上にメレンゲを角を立てるように乗せる。
天板にペーパーをしき、250度のオーブンで焼き色がつくまで2～3分焼く。