にこまるキッチン

カステラ

2008年7月9日放送

カステラ

2008年7月9日放送

リクエストをいただきました。
「お家でカステラを作りたいのですが」というものです。
シンプルな作り方で、シンプルなカステラにしてみました。
底面にざらめを散らして生地を流し込んだものもおいしいですよ。

材料18cm×18cm型

卵
4個
卵黄
1個
ハチミツ
大3
砂糖
130g（上白糖80g＋三温糖50g）
牛乳
大2
強力粉
120g
サラダ油
大2

作り方

下ごしらえ
型に紙を敷く。
強力粉をふるう。
温めた牛乳にハチミツを加え溶かしておく。
生地を作る
卵を白っぽくなるまでしっかりと泡立てる。
上白糖を加えて混ぜ、上白糖の感覚がなくなったら、三温糖を加え、泡立て器の跡がつき、持ち上げて「の」の字が書けるくらいまでさらに泡立てる。
温めた牛乳にハチミツを混ぜて溶かしたものを加え、混ぜる。
しっとり感を出すために、サラダ油も加える。
サラダ油がきれいに混ざったら、ふるった強力粉を3回に分けて加える。
底から混ぜ、全ての粉が混ざったら、型に流し込み、表面を平らに整える。
180度のオーブンで表面に焼き色がつくまで（約10分）様子を見ながら焼き、中まで火を通すために150度に温度を下げて約35分焼く。
焼きあがったら（竹串を刺してみて、生地がついてこなければOK）型から取り出し、あら熱が取れたらラップに包んで冷蔵庫で冷やす。