にこまるキッチン

ファール

2008年5月28日放送

ファール

2008年5月28日放送

ファールはフランスのもっとも北西にあたるブルターニュ地方の家庭菓子で、リムザン地方のクラフティとよく似たものです。
同じようなものですが、地方がかわり、材料がかわり、フルーツがかわれば名前もかわり、その地方地方の特色ある家庭菓子となっていきます。

材料8個分

ドライフルーツ（アンズ・クランベリーなど）
50g
薄力粉
100g
粉砂糖
100g
卵
3個
牛乳
250cc
生クリーム
200cc
ブランデー
大1
バター
60g
グラニュー糖
適量

作り方

型にバターを塗って（厚めに塗ると焼いたときに香ばしくなる）、グラニュー糖をまぶし（焼いたときにカラメル風味になる）、冷蔵庫で冷やしておく。
ふるった薄力粉と粉砂糖をボールに入れてよく混ぜる。
粉の真ん中にくぼみを作り、牛乳を少しずつ加えながら混ぜていく。
生クリームと溶き卵を入れて混ぜ、ブランデーを加えて一度濾す。
冷やした型の半分まで生地を流し込み、ドライフルーツを入れる。
小さく切った残りのバターを分け入れて200度のオーブンで、約30分焼く。