にこまるキッチン

トマト・ファルシー南仏風

2003年7月23日放送

トマト・ファルシー南仏風

2003年7月23日放送

世界中でおいしく食べられているトマトを、南仏風にオリーブ油とにんにく、ハーブで風味をつけたお料理をご紹介します。生で食べてもおいしいトマトですが、火がはいることで、さらにうま味が凝縮されて、おいしくなります。
ファルシーとは詰め物をした料理のこと。他の夏野菜にも応用がきく、ご飯詰めにしました。トマトの代わりに、なすやズッキーニでもできますし、ご飯の代わりにパン粉をつめたてもおいしいです。

材料4人分

トマト
４個
玉ねぎ
１００ｇ
にんにく
１片
合いミンチ
１００ｇ
ごはん
カップ１
トマトペースト
小１
塩、こしょう、砂糖　
パン粉　
パセリ　
バター、オリーブ油

作り方

トマトを上1/4で切り、中をくりぬいて、トマトに砂糖をふってうつぶせにしておく。
ミンチを炒めて塩、こしょうして油をとり、ボールにあげる。玉ねぎとにんにくのみじん切りをバターで炒め半分とりだす。ミンチと合わせ、ご飯と混ぜ合わせる。
軽く塩、こしょうをしたトマトにご飯を詰め、パン粉をふりかけてオリーブ油を塗った耐熱皿に並べ、200℃のオーブンで15分焼く。
くりぬいたトマトと残りの玉ねぎを煮込んで塩、こしょう、トマトペースト、砂糖で味をととのえソースを仕上げる。