にこまるキッチン

栗とりんごのクレープ

2007年10月24日放送

栗とりんごのクレープ

2007年10月24日放送

生栗を食べられる季節は一年中で今だけ。ぜひいろいろな献立で楽しんで欲しいもの。
今回は同じく季節のりんごと合わせてソースにしてみました。
パンケーキだけでなくスコーンやクレープにもどうぞ。

材料15cm4枚分

薄力粉
80g
ベーキングパウダー
小1
卵
2個
粉砂糖
30g
ハチミツ
小1
牛乳
40cc
　
栗とりんごのカラメリゼ　
栗
10個
りんご
1個
バター
30ｇ
三温糖
50g
ブランデー
大1

作り方

パンケーキにかける「栗とりんごのカラメリゼ」を作る。
栗の鬼皮をむく（生の栗は半日ほど水につけておくと皮がむきやすくなります）。
栗の座の方から皮をむき、約1時間ほど水につけた後、渋皮をむいていく。
渋皮をむいたら、少し水につけた後、半分に切り、水から下ゆでしておく。
竹串がすっと通ったら、ザルにあげておく。竹串を使って残った渋皮も丁寧に取り除く。
りんごはくし形にきって、1ｃｍ厚さに切る。
フライパンにバターを溶かし、リンゴを中火で炒める。
しんなりして焼き色がついたら、ブランデーと三温糖を加える。
バターと三温糖が溶けて、茶色っぽくなってきたら栗を加え、泡が透明になってきたら火を止めて置いておく。
パンケーキを作る。
卵に粉砂糖を加え、白っぽくなる（持ち上げたときにリボンの様にタラタラと落ちるぐらい）まで泡立てる。
ハチミツと牛乳を加え混ぜる。
さらにふるった薄力粉、ベーキングパウダーを加え、ゆっくりと粘りが出ないように混ぜる。
ラップをして30分寝かせる。
フライパンを熱し、ぬれ布巾で一度冷ましてから、中火にかける。
生地を流し込み、表面に穴が開いてきたらひっくり返して、裏面にも焼き色がつくまで焼く。
「栗とりんごのカラメリゼ」をたっぷりかけて完成。