にこまるキッチン

抹茶のシフォンケーキ

2007年9月26日放送

抹茶のシフォンケーキ

2007年9月26日放送

秋になり、温かい紅茶とケーキという時間が恋しくなりました。
今回は、日本茶にも珈琲にも紅茶にも、そしてもちろん抹茶にも合う、少し和風なケーキです。
クリームだけでなく、あんこをそえてもおいしいですよ。

材料１個分

薄力粉
100g
抹茶
小2
ベーキングパウダー
小1/2
　
卵黄
4個分
粉砂糖
50g
サラダ油
大2
牛乳
60cc
ブランデー
小1
　
卵白
4個分
粉砂糖
40g

作り方

薄力粉、ベーキングパウダー、抹茶をあわせて大きめの紙の上でふるう。
卵黄、卵白を入れるボウルは、必ず水気を拭き取っておく(特に卵白は水気があると泡立ちにくい)。
卵を卵黄と卵白に分け、卵黄に粉砂糖を加えて白っぽくなるまで（持ち上げたときにもりあがるぐらい）しっかり泡立てる。
そこにサラダ油を混ぜる。ブランデー、牛乳を加えてさらに混ぜる。
ふるった粉を半分ずつ加えて、練らないようにさっくり混ぜる。
メレンゲを作る。
卵白を泡立て、ふわっとなったら粉砂糖を加え、ツノが立ってツヤが出るまで泡立てる。
３の生地に、４のメレンゲを半分ずつ加え、泡をつぶさないように、でもしっかりと混ぜあわせる。
型の中心の棒に当たらないように、同じ場所から一気に型にうつす。
竹串を使って、５回転ぐらいまぜ、生地をならす。
180度のオーブンで約25分焼き、焼きあがったら、逆さまにして冷ましておく。
常温まで冷まし、ナイフでキレイに型からはずし完成。