にこまるキッチン

ケフィアのタンドリー

2007年9月5日放送

ケフィアのタンドリー

2007年9月5日放送

インドなどでタンドール（土釜）で焼いた料理のひとつがタンドールチキンとよばれているもの。今回は肉を柔らかくしてくれるケフィアに漬け込んで焼きます。焼いてからしばらくしても肉が固くなりにくいので、お弁当のおかずにもどうぞ。※ケフィアはあまり市販されていないので自作します。ケフィアの素は大手百貨店などでお求め下さい。

材料４人分

ケフィア　
牛乳
1リットル
ケフィアの素　
　
鶏もも肉
2枚
白ワイン　大２、塩、こしょう　
　
漬けダレ　
ケフィア
２００g
カレー粉
大２
スパイス
少々
（パプリカ、ナツメグ、クミン等お好みで）　
しょうが
１０g
にんにく
1片
ローリエ
２枚
レモン汁
大１

作り方

牛乳にケフィアの素を混ぜ、常温で24時間おいてケフィアを作る。
ケフィアにカレー粉、すりおろしたにんにく・しょうがを混ぜ、スパイスを加える。
最後にレモン汁を加えて、漬けダレを作る。
鶏もも肉の皮と脂身をとり、裏返して筋切りをして切り分ける。
白ワインで洗ってふき、塩、こしょうをする。
漬けダレに、鶏肉を半日つけ込んでおく。
半日以上漬け込んだら余分なタレを手で落とし、アルミホイルを敷いた天板に並べる。
１７０度のオーブン（又はグリル）で約１５分焼いて完成。