にこまるキッチン

にんじんのスフレケーキ

2003年3月26日放送

にんじんのスフレケーキ

2003年3月26日放送

スフレとは、”ふくれた”という意味を持つフランス語から名づけられたもので、料理にもお菓子にも、たくさんのバリエーションがある料理方です。
いずれにしても、卵白を泡立てたメレンゲを加えて、ふわふわに焼いていきます。焼きたてはふんわりしていますが、冷めるとしぼんでしまうので、タイミングをはかって焼き上げでください。
にんじんは、塩、こしょうをした料理のスフレとしても味わえますが、今回のようなデザートに仕上げてもおいしく楽しめます。

材料15cm型

にんじん
2本
バター
10ｇ
グラニュー糖
大１
塩
少々
卵黄
２個分
グラニュー糖
50g 　
薄力粉
30g 　　
牛乳
100cc
卵白
2個分
砂糖
大２

作り方

にんじんは皮をむいて輪切りにし、バターで炒めてひたひたの水とグラニュー糖、塩を加えて、柔らかくなるまで煮ます。冷めたら裏ごします。
ボールに卵黄、グラニュー糖を入れてよく混ぜ、薄力粉を加えます。
牛乳をあたため、②に加え、なべで弱火でねってとろみをつけます。
①のにんじんをいれて混ぜます。
メレンゲをつくり、④に加えます。
バターをぬったスフレ型にグラニュー糖をまぶし、生地を流しいれて、170度で30分焼きます。そのとき、オーブンにはお湯をはって蒸し焼きにします。