にこまるキッチン

じゃがいものニョッキ

2003年2月19日放送

じゃがいものニョッキ

2003年2月19日放送

ニョッキは｢指の関節｣を意味する言葉からきたといわれています。もともとは小麦粉を練っただけの水団みたいなパスタだったのが、イタリアにじゃが芋が入ってきた後、このじゃが芋のニョッキが定番となりました。我が家でもニョッキは人気の定番。特にトマトソースが人気です。
今回紹介するチーズソースはさらに作るのが手軽なニョッキです。小麦粉を入れすぎたり、こね過ぎたりせず、茹でる時も静かにゆでてイタリアの家庭の味を楽しんで下さい。

材料4人分

じゃがいも
450ｇ（3個）
　塩
小 1
強力粉
110ｇ
たまご
1/2個
パルメザンチーズ・・・大 1　
　
モッツァレラチーズ
100ｇ
牛乳
大 3
生クリーム
大 3
パセリ

作り方

じゃが芋は小さめに切って塩水でゆで、粉ふきにしてつぶし裏ごしします。
チーズと溶き卵を加えます。
ふるった粉を加え、指先で軽くまぜ、ひとまとめにします。
棒状にのばして 2cm幅に切り、すじ模様をつけます。
チーズを牛乳で溶かし、生クリームを加えてソースを作ります。
多めの湯に塩を加えて静かにゆでます。浮いてきたら取り出し、ソースに入れ、パセリを散らします。
好みでこしょうをふります。