にこまるキッチン

バナナケーキ

2005年10月19日放送

バナナケーキ

2005年10月19日放送

バナナを加熱するとすっぱく感じることがあるようです。
生地にすりつぶしたバナナを入れるときは、バナナピュレーの色が悪くなる前に生地を仕上げること、そして粉にアーモンド粉を混ぜて生地に一体感をだします。今回はシフォンタイプにしましたが、パウンド生地の時も、同じところに気をつけて作ってください。

材料15cm型

バナナ
1本
粉砂糖
100g
塩
ひとつまみ
卵
4個
薄力粉
80g
アーモンドパウダー
40g
サラダ油
大2
牛乳
大3
　
好みでチョコレートクリーム

作り方

卵を卵黄と卵白にわけておく。
バナナを粉砂糖50g、塩とともにつぶしてピューレにし、卵黄を加え混ぜる。サラダ油と牛乳を加えて混ぜる。
卵白を泡立て、粉砂糖50gを加えてしっかりとしたメレンゲにする。
２にふるった粉をまぜ、メレンゲの半分をまぜる。
のこったメレンゲも加え、型にいれて170度で40分焼く。
焼き終わったら、型を逆さにして冷やしてから取り出す。