にこまるキッチン

牡蠣の香醋煮

2005年2月2日放送

牡蠣の香醋煮

2005年2月2日放送

旬のカキの旨味を厚揚げに染みこませた煮物です。味つけにカキのエキスで作るオイスターソースと香醋をつかうことで、深い味になります。カキがやせないよう、片栗粉をまぶして短時間で煮てください。

材料4人分

カキ
150g
　片栗粉　
厚揚げ
400g
生姜
1片
白ねぎ
10cm
オイスターソース
大3
中華だし
300cc
砂糖
大1
ごま油
小1
香醋
大1

作り方

カキは塩水でさっと洗い、水気をふいて片栗粉をまぶす。
厚揚げは厚めに切り、お湯をかけて油ぬきする。
しょうがのみじん切りを炒め、そこにオイスターソースと中華だし、砂糖を加えてひと煮立ちさせる。
厚揚げとカキを加えて煮込む。
仕上げにごま油を加え、香醋でととのえる。
出来上がりに白髪ネギを盛る。