12月の香川の食材、オリーブブリ（ハマチ）とまんばを使った、普段料理にも華やか料理にもおすすめの一品です。
まんばのけんちゃんでよく知られている「まんば」は、香川を代表する冬野菜で辛味やゴマ油ととても相性がよく、けんちゃんの風味にも使われています。