にこまるキッチン

サワラのアヒージョ

2020年6月2日放送

サワラのアヒージョ

2020年6月2日放送

太白胡麻油は香りがないのにうま味とコクがあり、オリーブオイルよりもあっさりとした味わいです。
淡泊な魚にも美味しさを加え、お好みの香草の香りをストレートに楽しめます。

材料（2人分 15cmスキレット2個分）

サワラ
150g
　塩
小1/2
　酒
大2
セロリ
1本
シメジ
150g
ニンニク
2片
唐辛子
2本
太白胡麻油
200ml
ローリエ
2枚
塩
小1強
西洋パセリ
1本
レモン
1/2個
※フランスパン
適宜

作り方

サワラを一口大に切り分け、塩をふり、10分置く。
酒をかけて塩を洗い、ペーパーで水気を拭く。
セロリは筋をとり、斜め切りにする。シメジは1本ずつ分ける。
ニンニクはスライスし、唐辛子はヨコ半分に切って種を取る。
レモンはスライスして種を取っておく。
スキレット２つに各100ml太白胡麻油とニンニクをいれて弱火で温める。
ニンニクから泡が出てきたらセロリ、シメジ、唐辛子を入れて中火にする。
サワラを加えてセロリの葉をのせる。
クッキングシートで蓋をし、弱火で7分程加熱する。
セロリの葉を取り除き、塩を加え混ぜる。
西洋パセリとレモンをのせ、フランスパンを添える。