にこまるキッチン

彩り野菜と鶏肉の照り煮

2019年5月11日放送

彩り野菜と鶏肉の照り煮

2019年5月11日放送

フライパンで鶏肉や野菜に焼き目をつけたあとは、だしまろ酢と水を加えて煮るだけの、簡単おかずです。
最後に片栗粉を加えて照りをプラス。だしのきいたまろやかなお酢が深みのある味に仕上げてくれます。

材料4人分

茹でタケノコ
100g
レンコン
100g
カボチャ
80g
ニンジン
50g
アスパラガス
2本
鶏モモ肉
1枚
　塩、コショウ
少々
サラダ油
小1
だしまろ酢
100ml
水
100ml
片栗粉
小2
水
大1
黒ゴマ
小1

作り方

タケノコは下湯でした後皮をむき、ひと口大のくし形に切る。
アスパラガスは根元から約3分の2までの皮をむき、5センチの斜め切りにする。
カボチャはひと口大に、ニンジンは厚めの短冊切りにする。
レンコンは約7ミリ厚さのいちょう切りにし、だしまろ酢を少し加えた水にさらす。
タケノコとアスパラガスを1分茹でて取り出し、同じお湯でニンジン、カボチャ、レンコンを一緒に約３分茹で、ザルにあげる。
鶏モモ肉は3cm角に切る。
熱したフライパンにサラダ油をひき、アスパラガス以外の野菜を入れ、中火で焼き目をつけて取り出す。
鶏モモ肉を皮目から弱火で焼き、塩、コショウを軽く振って身の方も焼く。
出てきた油をふき取っておく。
（4）の野菜を戻し、水とだしまろ酢を加え、中火で煮詰める。
煮詰まってきたら水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。最後に黒ゴマとアスパラガスを入れ、なじませる。