にこまるキッチン

豚生姜と梅ブロッコリーのお弁当

2019年3月2日放送

豚生姜と梅ブロッコリーのお弁当

豚生姜と梅ブロッコリーのお弁当

2019年3月2日放送

毎日のお弁当作りにかかせないのが前日の用意。
できれば、包丁で切る下ごしらえは終えておくと、朝、余裕を持って作れます。
水気があるとお弁当は痛みやすいので、野菜の水分を切ったり、冷めてからフタを閉じるようにしましょう。

材料3人分

作り方

沸騰したお湯を少し冷ましたところに豚肉を入れ、霜降りしてざるにあげる。
タレをフライパンに合わせ、タレが泡状になるまで煮詰める。
肉を戻し、タレにからめる。
ほうれん草は根を半分に切り分け、ため水でしっかり洗って、土を落とす。
塩小さじ1を入れたお湯で少しずつゆで、水に取り、水気をしぼる。
3cmに切り分け、もう一度水気をしぼる。
水100mlに薄口醤油とみりん、鰹節を加えてだし醤油を作る。（4）のほうれん草を浸ける。（前日用意）
ほうれん草の水気を絞り、盛りつける時に白すりゴマをまぶす。
ブロッコリーは小房に切り、水にさらしてから2分塩茹でし、ザルにあげて水をかけ、蒸気を飛ばして水気をきる。（前日用意）
油揚げはフライパンで焼いて、細く切る。
生姜は千切りにする。
梅ダレをすり合わせる（前日用意）。
盛り付ける時に（7）（8）と和える。