にこまるキッチン

オリーブ牛の焼きしゃぶ

2018年9月1日放送

オリーブ牛の焼きしゃぶ

2018年9月1日放送

「焼きしゃぶ」とは、「しゃぶしゃぶ」肉をお湯にくぐらせる代わりに、さっと焼いて頂く食べ方です。
コクがあるのにさっぱりとしたニンニク梅だれを合わせます。

材料2人分

牛肉（オリーブ牛しゃぶしゃぶ用）
200g
牛脂
10g
マイタケ
100g
オクラ
4本
塩
小1
水菜、レタス
各50g
ミニトマト
6個
　
ニンニク梅だれ
　ニンニク
1片
　梅干し（塩分8％）
2個
　砂糖
大1
　しょう油
大1
　酒
大1

作り方

鍋に半分ほどの水と、皮をむいたニンニクを入れて沸かす。
ニンニクに透明感が出たら取り出し、すり鉢で種をとった梅干しと共にすりつぶす。
砂糖、しょう油、酒を加えてニンニク梅だれを作る。
オクラは塩みがきし、ニンニクを茹でた湯で1分茹でる。
水にとって、タテ半分に切る。
ミニトマトはヘタを取っておく。
水菜は3cmの長さに、レタスは手で小さくちぎり水の中で合わせ、ザルにあげる。
オクラ、ミニトマトと共に冷やしておく。
スキレット（またはフライパン）に牛脂を溶かす。
マイタケを食べやすく割き、中火で焼く。
マイタケに焼き目がついてきたら、牛肉を加える。
牛肉が半分ほど焼けて色が変わったら裏返し、ニンニク梅だれを加える。
ニンニク梅だれがからんだら火を止め、冷やしておいた（2）の野菜を添える。