にこまるキッチン

雑穀ロコモコ

2017年8月25日放送

雑穀ロコモコ

2017年8月25日放送

ハワイのハンバーグ丼、ロコモコを雑穀米にのせ、
牛コンソメとケチャップで作るソースとともに盛り付けます。
半熟目玉焼きの卵黄がとろみと風味をさらに深くしてくれます。

材料2人分

ハンバーグ
　合いびき肉
200g
　塩、コショウ、ナツメグ
少々
　タマネギ
1/4個
　パン粉
20g
　牛乳
大2
　卵
1/2個
　サラダ油
少々
　
ソース
　赤ワイン
大2
　水
100ml
　固形牛コンソメ
4g
　ローリエ
1枚
　トマトケチャップ
大2
　ウスターソース
大1
　ハチミツ
小1/2
　
卵
2個
塩・コショウ
適宜
　
雑穀ごはん
2人分
　
付け合わせ
　オクラ
4本
　パプリカ
1/4個
　レタス
2枚

作り方

ハンバーグを作る。
タマネギをみじん切りにし、炒めて冷ましておく。
パン粉を牛乳でしめらせる。
ひき肉に、タマネギ、パン粉、卵を順に加えて混ぜる。
サラダ油（分量外）を手に塗り、タネを２等分し、中の空気を抜きながら丸める。
フライパンにサラダ油を入れて熱し、ハンバーグを焼く。
ハンバーグの片面に焼き目がついたらひっくり返す。
蓋をして約4分蒸し焼きにする。
フライパンに残った余分な油を軽くふき取り、赤ワインを入れて煮立たせる。
その他のソースの材料を加えて煮詰め、少しとろみがついたら火を止める。
パプリカは細く切って沸騰湯にくぐらせる。
オクラは1分塩ゆでし、半分に切る。
レタスは洗って食べやすい大きさにちぎる。
卵を弱火で約4分焼き、半熟目玉焼きを作る。
雑穀ご飯をお皿にのせ、ハンバーグ、目玉焼きの順に盛り付け、野菜を添える。