にこまるキッチン

サーモンマリネサラダ

2017年5月12日放送

サーモンマリネサラダ

2017年5月12日放送

サーモンはオイルマリネに、野菜はレモンとオイル、ハーブソルトのマリネ液に漬けます。
野菜は茹でたり焼いたりして漬けると早く味がなじみます。

材料2人分

サーモン（讃岐さーもん）（刺身用）
200g
オリーブオイル
大１
ガーリックパウダー
少々
塩、コショウ
少々
新タマネギ
1/2個
ニンジン
30g
パプリカ
1/2個
ミディトマト
３個
レモン
1/2個
水菜
50g
　
マリネ液
　オリーブオイル
大４
　レモン汁
大４
　グラニュー糖
大１
　ハチミツ
大１
　ハーブソルト
小２
　コショウ
少々
　ローリエ
１枚

作り方

刺身用（さく）のサーモンを2ｃｍ程度に切り、ラップにはさんで軽くたたき、5ｍｍくらいの厚さに広げる。
皿にオリーブオイルを広げてサーモンを並べ、ガーリックパウダー、塩、コショウをふる。
さらにオリーブオイルかけ、オイルマリネにする。
新タマネギはスライス、にんじんは千切りにし、沸騰した湯にさっとくぐらせ、キッチンペーパーなどで水気ふいておく。
パプリカは細く切り、ミディトマトは4等分にする。
水菜は葉と茎を分けて２cm長さに切り、水洗いしてザルにあげる。
マリネ液を合わせ、２の水菜の葉以外を入れてまぜる。
皿にマリネした野菜を並べ、薄切りにしたレモンとサーモン、水菜の葉を盛り付ける。