にこまるキッチン

マロニーのキノコあんかけ

2016年11月2日放送

マロニーのキノコあんかけ

2016年11月2日放送

マロニーをゆでてザルにあげ、ゴマ油をまぶしておくとキノコあんをかけた時すぐにほぐれ、もちっとした食感も楽しめます。おかずの一皿としても、軽食としても季節感のある一皿です。

材料2人分

マロニー
100g
　ゴマ油
小1
　
キノコ（シイタケ、マイタケ、シメジ、エノキ）
300g
　
ササミ
2本
　下味　　塩・コショウ
各少々
　　　　　　酒・しょうゆ
各小1
　　　　　　片栗粉
大1
　
ニンジン
50g
白ネギ（白部分）
15㎝
ショウガ
10g
白ネギ（青部分）
10㎝
　
中華スープ
　湯
450ml
　中華だしの素
小2
　　砂糖・しょうゆ
各大1
　塩
小1/4
　　水溶き片栗粉
片栗粉　大1　水　大2
ゴマ油
小2
塩、コショウ
適宜

作り方

キノコは手でさばいて小分けにする。ササミは筋を取ってそぎ切りし、下味をまぶしておく。
ニンジン、ショウガは千切り、白ネギ（白部分）は斜め薄切りにする。白ネギ（青部分）は小口切りにする。
中華スープを用意し、片栗粉以外の調味料を合わせる。水溶き片栗粉を準備する。
マロニーは5分ゆでて湯切りし、ゴマ油をまぶして器に盛りつける。
キノコをゴマ油で炒め、取り出す。ニンジン、ショウガ、白ネギ（白部分）を中火で炒め、中華スープを加えて軽く煮る。ササミを入れて火が通ったら、キノコを戻して、水溶き片栗粉でとろみをつける。
マロニーの上からキノコあんをかけ、白ネギ（青部分）を添える。