にこまるキッチン

サンマのゴマ酢和え

2015年10月14日放送

サンマのゴマ酢和え

2015年10月14日放送

脂ののったサンマは、酢締めをすると、野菜と一緒に和え物にしてもさっぱりといただけます。
酢締めは難しそうですが、刺身用の切り身を使うと手軽に作れます。

材料4人分

サンマ（刺身用）
2尾分
塩
小1
酢
50ml
昆布
5cm角1枚
ニンジン
50g
シイタケ
3枚
ミツバ
1/3束
スダチ
適宜
　
ゴマ酢
　白ゴマ
大1
　酢
大3
　砂糖
大2
　塩
小1/2

作り方

刺身用のサンマに塩ふり、約10分置く。
サッと水にくぐらせて水気をしっかり拭く。
酢と昆布に約15分浸けて酢締めにし、1cmくらいの幅に切っておく。
お湯にミツバをくぐらせて水にとり、絞って3cmに切る。
ニンジンは、せん切り、シイタケは薄切りにする。
沸騰湯で1分ゆでてザルにあげ、水気をきる。
スダチは半月切りにする。
白ゴマを擦り、砂糖、酢、塩を加えてまぜ、ゴマ酢を作る。
サンマと野菜をボウルに入れ、食べる直前にゴマ酢で和える。
器に盛り付け、スダチを添える。