にこまるキッチン

炊き込みカレーピラフ

2015年9月9日放送

炊き込みカレーピラフ

2015年9月9日放送

ご飯全体にカレーの味がなじむ炊き込みピラフ。
下焼きした鶏もも肉も一緒に炊いて、柔らかく、味よく仕上げます。
炊いている間につけ合わせの野菜も用意してボリュームある盛りつけにしましょう。

材料4人分

鶏もも肉
1枚
【下味】
　塩
小1/2
　コショウ
少々
　カレー粉
少々
　オリーブオイル
大1
　
米
2.5合
タマネギ
1/2個
ニンニク
1片
オリーブオイル
大2
カレー粉
大2～3
塩・コショウ
少々
ケチャップ
大さじ2
　
【スープ】
　コンソメ
1/2個
　水
3カップ
　ローリエ
1枚
　
ピーマン
1個
パプリカ
1個
ナス
1本
シメジ
1/2株
レタス
適宜
オリーブオイル・塩・コショウ・カレー粉
少々

作り方

米は研いでザルにあげておく。
タマネギ、ニンニクは、みじん切りにする。
鶏もも肉は、一口大に切り、下味をなじませる。
フライパンに油をひかずに中火で焼き目がつくまで両面を焼き、取り出す。
肉を焼いたフライパンにオリーブオイルを加え、タマネギ、ニンニクを炒める。
透明感が出たらカレー粉を加え、炒めてなじませる。
さらに米、ケチャップ、塩、コショウも加えてなじませ、炊飯器に移す。
鶏肉をのせ、温かいスープを加えて早炊きモードで炊く。
ナスは輪切りにして、塩をして、しばらく置いて水気を拭く。
ピーマン、パプリカは、縦に2cmの幅に切り、シメジは、小房に分ける。
フライパンで焼き、塩、コショウ、カレー粉をふりかける。
レタスとともにカレーピラフの横に盛りつける。