にこまるキッチン

豆乳鍋焼きうどん

2015年2月18日放送

豆乳鍋焼きうどん

2015年2月18日放送

寒い季節には、一人鍋用の土鍋で鍋焼きうどんはいかがでしょうか。
鍋のように〆で食べるのではなく、具と一緒に熱々の煮汁でいただくうどんは、体の中から温めてくれます。
豆乳が入っているので沸騰しないようコトコト炊きましょう。

材料2人分

豆乳合わせつゆ
　出汁
　水400ml(昆布5cm角1枚、カツオ節　ひとつかみ)
　豆乳
カップ1 200ml
　薄口醤油、みりん、味噌
各大2
　
練りゴマ、すりゴマ
各大2（ゴマはどちらかだけを大4の分量でも良い）
ゆでうどん
2玉
牛肉
200g
白菜、大根、シイタケ、長ネギ、水菜
各80g
青ネギ、ラー油
適宜

作り方

野菜をそれぞれ食べやすく切り分ける。
白菜を葉と軸に分け、大根は薄めの短冊切り、シイタケは半分に切り、水菜は5cm位の長さにし、長ネギは斜め切りにする。
青ネギは小口切りにする。
水カップ2に昆布を入れ、中火で沸かす。
沸いてきたらカツオ節を入れ、弱火で約5分煮出してこす。
ゴマに醤油、味噌を加えてまぜ、みりんを加える。豆乳と合わせ、こした出汁に加えて豆乳合わせつゆを作る。
土鍋に具材の野菜、うどん、肉を盛りつけ、上から豆乳合わせつゆを加えて煮込む。
お好みで青ネギとラー油を加える。