にこまるキッチン

キノコのクリームパスタ

2014年11月5日放送

キノコのクリームパスタ

2014年11月5日放送

キノコのおいしい季節、たっぷりのキノコを香りよく焼き、
クリームソースとからめてパスタに仕上げます。
コンソメスープを加えると、丁度良いとろみのソースになります。

材料4人分

シメジ、マイタケ、シイタケなど
300g
ニンニク
1/2片
バター
10g
ベーコン
150g
白ワイン
大1
ブランデー
大1
牛コンソメ
1個
湯
200ml
生クリーム
100ml
塩、コショウ
少々
パスタ(リングィーネ)
300g
パルメザンチーズ、パセリ
適宜

作り方

シメジとシイタケは石づきをとっておく。
シメジ、マイタケは小房に分け、シイタケは大きめに切る。
ニンニクは薄切りにする。
ベーコンは4cm幅に切る、リングィーネを茹でる。
牛コンソメを200mlの湯で溶かしておく。
フライパンでベーコンを弱火で焼き、焼き色がついたらコショウをふって取り出す。
同じフライパンにバターを溶かし、ニンニク、キノコを入れ、焼き目がつくまでそのまま焼く。
塩少々をふり、白ワインとブランデーを加え、アルコールを飛ばすように炒める。
牛コンソメを溶かしておいた湯を加え、ベーコンを戻して煮る。
生クリームを加えて塩、コショウで味を調え、茹で上がったリングィーネとからめる。
仕上げにパルメザンチーズとパセリのみじん切りを添える。
※ベーコンの塩分があるので塩は少な目で良い。